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地址:台南市東區崇善路446號

電話:06-2899948(座位有限,建議先預約)

時間:12:00~14:00,18:30~21:30(週日公休)

停車場:無

刷卡:無

服務費:無

低消:現在只有1000和1500的套餐

 

之前去八寸(點選會有食記)吃訂位時,店員會詢問是否約在某個時間,

用意在於讓所有客人都在同時間進店內,師傅比較好一起料理食物。

這次首次來徹用餐,訂位是晚上6點,但我們一直到晚上6:55才吃到第二道菜,

晚上7:26才吃到第三道菜,之後陸陸續續出餐的時間就和晚來的客人一致了,

剛開始的時間都耗在等待上,而且師傅一直在忙,也沒空陪我們聊一些料理的內容,

這點我個人會比較喜歡八寸的作法。

 

我和我先生都較喜歡有油脂的魚,吃完之後感覺八寸的料理選擇上比較合我們的胃口。

 

因為想知道$1000和$1500的套餐有何不同,所以我們各點了一份,

2者除了部分料理內容不同之外,出餐的量也不同,$1500的餐較多。

本來我和我先生2人都各吃一半分食,結果師傅看到了就說這樣吃比例不對,

會影響吃的味覺,不建議這樣吃。

 

↓徹的用餐環境比八寸還大,不過八寸除了師傅還有一名助手在協助料理食物 

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↓因為空間較大,料理台的空間也比八寸大 

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↓餐具都是非塑膠類的 

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↓蘿蔔,可以再續 

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↓第一道,筍子,選用的是採收後的筍子又再長出來的部分,蠻好吃的 

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↓師傅自行醃漬的梅子洋蔥,好吃又沒洋蔥的嗆味,可以再續  

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↓明太子雞翅,師傅忙到有點晚拿出來了,我看晚來的客人拿到的雞翅就沒這麼焦 

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↓干貝,$1500套餐的 

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↓江戶前醬漬鮪魚,$1000的 

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↓炙燒花枝,$1500的 

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↓牛尾魚,,$1000的 

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↓長尾鳥,$1500的 

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↓石鱸,,$1000的 

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↓金目鱸,$1500的 

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↓海鱺魚肚,上面用的是四國味噌,$1500的 

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↓海鱺魚肚,上面用的是金山寺味噌,味噌是小麥做的,並非黃豆做的,$1000的 

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↓東港櫻花蝦+北海道松葉蟹膏,$1000的 

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↓蝦子+鮭魚卵,$1500的  

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↓烏貝,$1000的 

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↓牡蠣+威士忌,$1500的,日本原裝進口的牡蠣,非常大顆,第一次看到這麼大的,

  下面的液體是威士忌,沒有加什麼多餘的調味,牡蠣很嫩,入口即化,好吃 

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↓東港黑鮪魚下巴,$1500的,會將白鐵網烤熱後,放在魚下巴上烙出痕

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↓口感是偏硬一些的 

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↓三味鮮壽司,綠色的是日本木之芽,三味是干貝、海膽和松葉蟹, 

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↓照燒雞腿,旁邊的飯可在續,讓吃不飽的人可以吃的飽,不過是醋飯,和雞腿很不搭 

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↓紅味噌湯 

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↓檸檬優格 

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