地址：台南市東區崇善路446號
電話：06-2899948(座位有限，建議先預約)
時間：12:00~14:00，18:30~21:30(週日公休)
停車場：無
刷卡：無
服務費：無
低消：現在只有1000和1500的套餐
之前去八寸(點選會有食記)吃訂位時，店員會詢問是否約在某個時間，
用意在於讓所有客人都在同時間進店內，師傅比較好一起料理食物。
這次首次來徹用餐，訂位是晚上6點，但我們一直到晚上6:55才吃到第二道菜，
晚上7:26才吃到第三道菜，之後陸陸續續出餐的時間就和晚來的客人一致了，
剛開始的時間都耗在等待上，而且師傅一直在忙，也沒空陪我們聊一些料理的內容，
這點我個人會比較喜歡八寸的作法。
我和我先生都較喜歡有油脂的魚，吃完之後感覺八寸的料理選擇上比較合我們的胃口。
因為想知道$1000和$1500的套餐有何不同，所以我們各點了一份，
2者除了部分料理內容不同之外，出餐的量也不同，$1500的餐較多。
本來我和我先生2人都各吃一半分食，結果師傅看到了就說這樣吃比例不對，
會影響吃的味覺，不建議這樣吃。
↓徹的用餐環境比八寸還大，不過八寸除了師傅還有一名助手在協助料理食物
↓因為空間較大，料理台的空間也比八寸大
↓餐具都是非塑膠類的
↓蘿蔔，可以再續
↓第一道，筍子，選用的是採收後的筍子又再長出來的部分，蠻好吃的
↓師傅自行醃漬的梅子洋蔥，好吃又沒洋蔥的嗆味，可以再續
↓明太子雞翅，師傅忙到有點晚拿出來了，我看晚來的客人拿到的雞翅就沒這麼焦
↓干貝，$1500套餐的
↓江戶前醬漬鮪魚，$1000的
↓炙燒花枝，$1500的
↓牛尾魚，，$1000的
↓長尾鳥，$1500的
↓石鱸，，$1000的
↓金目鱸，$1500的
↓海鱺魚肚，上面用的是四國味噌，$1500的
↓海鱺魚肚，上面用的是金山寺味噌，味噌是小麥做的，並非黃豆做的，$1000的
↓東港櫻花蝦+北海道松葉蟹膏，$1000的
↓蝦子+鮭魚卵，$1500的
↓烏貝，$1000的
↓牡蠣+威士忌，$1500的，日本原裝進口的牡蠣，非常大顆，第一次看到這麼大的，
下面的液體是威士忌，沒有加什麼多餘的調味，牡蠣很嫩，入口即化，好吃
↓東港黑鮪魚下巴，$1500的，會將白鐵網烤熱後，放在魚下巴上烙出痕
↓口感是偏硬一些的
↓三味鮮壽司，綠色的是日本木之芽，三味是干貝、海膽和松葉蟹，
↓照燒雞腿，旁邊的飯可在續，讓吃不飽的人可以吃的飽，不過是醋飯，和雞腿很不搭
↓紅味噌湯
↓檸檬優格
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